升膜式蒸發器：是質料液從蒸發器底部進入，被2次蒸汽帶動，沿著管往上流。物料的濃縮過程，其他蒸發器雷同。
降膜式蒸發器：是質料液從蒸發器頂部進入，隨重力作用沿著管壁向下活動。
不論是什么蒸發器都主要由三部分構成：加熱器，主體(用于液氣換熱)，冷凝器，不同的公司會做出不同形狀不同效果的設備算了，另外隸屬的還有一些其他控制程序和附帶設備，主要的便是剛說的那三部分。
主要特點：
1、液體高度湍流-為了擺脫重力影響而向上運動，因而升膜蒸發器也適用于高粘度產品和加熱外表易結垢的產品。
2、穩定高效操作-根據在寬泛條件下的產品循環
作業原理：
與降膜蒸發器結構基本相同，主要區別在于質料液是從加熱室的底部進入，料液進入加熱管后，受熱沸騰敏捷汽化;蒸汽在管內敏捷上升，料液受到高速上升蒸汽的帶動，沿管壁構成膜狀上升，并持續蒸發。產生的蒸汽與液相共同進入蒸發器的分離室，汽液經充沛分離，低溫位的蒸汽經壓縮機壓縮，溫度、壓力進步，熱焓添加，然后進入換熱器冷凝，以充沛利用蒸汽的潛熱，液相則由分離室排出。
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